|
|
Thaise Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
VOOR DE GEVOGELTEBOUILLON:
o 2 ltr water
o 1 takje selderij
o 1 wortel
o 1 ui
o 500 g kippenvleugeltjes
VOOR DE VULLING:
o 100 g verse champignons
o sap van 1/4 tot 1/2 limoen
o 1/2 pakje Tom Yum Paste
o 1 blikje bamboespruiten van 230 g
o 1 1/2 dl kokosmelk
o 1 el versnipperde pijp-ajuintjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng het water aan de kook met de schoongemaakte en versnipperde selderij, de wortel, de ui en de kippenvleugeltjes.
Laat in plm 30 minuten gaar sudderen en zeef het vocht.
Er blijft dan een lekkere kippenbouillon over.
Breng de kippenbouillon terug aan de kook en laat hem tot 1 1/4 liter inkoken.
Verwijder intussen zorgvuldig het vlees van de vleugeltjes (dit zal dienen als garnituur voor de soep).
Snijd de champignons in schijfjes en stoof ze onder de deksel met wat water en het limoensap.
Doe de champignons dan met het vocht bij de soep en klop er de Tom Yum Paste bij (die zorgt voor een pikante smaak).
Laat de bamboespruiten uitlekken, snijd ze in reepjes en voeg ze bij de soep.
Voeg net voor het opdienen 1 1/2 a 2 dl kokosmelk aan de soep toe; zo krijgt het een zachtere smaak.
Controleer de kruiding (de soep moet een pikante, citroenachtige smaak hebben).
Verdeel de kippenstukjes in de voorverwarmde koppen, giet er de hete soep op en werk af met de versnipperde pijp-ajuintjes.
|
|
|